Diese Rezeptidee entsprang einem Leserwunsch, Aprikosen und Fenchel zu kombinieren.
Ich habe daraus also einfach mal eine Art warmen Salat gemacht, mit Pistazien und Feta dazu, sodass eine gesunde, leckere und ausgewogene Mahlzeit entsteht :).
Ofenfenchel mit Aprikosen, Feta und Pistazien
Prep time:
Cook time:
Serves:
Ofenfenchel mit Aprikosen, Feta und Pistazien
Zutaten
- 2 Stück Fenchelknollen, Fenchelgrün zur Deko aufheben:)
- 6 Stück Frische Aprikosen
- 150 g Feta, nimm den echten
- 50 g Pistazien
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Honig
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- 1)
Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.
- 2)
Fenchel putzen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
- 3)
Auf einem Blech verteilen und etwa 20 Minuten rösten.
- 4)
Aprikosen halbieren oder vierteln, entkernen und mit aufs Blech geben. Weitere 10–12 Minuten rösten.
- 5)
Honig, Zitronensaft und Dijon-Senf zu einem Dressing verrühren.
- 6)
Fenchel und Aprikosen auf Tellern anrichten, Feta darüberbröseln und mit Pistazien bestreuen.
- 7)
Dressing darübergeben und mit Fenchelgrün sowie optional etwas Chili toppen.
Tipps und Tricks
* Lass die Aprikosenhaut dran, so bleiben die Aprikosen im Ofen schön stabil.
* Habe Mut, den Fenchel wirklich ordentlich im Ofen anzurösten, das gibt ihm Süße.
Nutrition
Über mich
The Big Fat Life - Rezepte mit Plottwist
Hi, ich bin Hannah, online als Wren bekannt – Foodbloggerin, Rezeptentwicklerin und Storytellerin aus Mittelhessen.
Ich mag Essen, das mehr kann als nur hübsch auf einem Teller liegen. Ich liebe Rezepte mit Plottwists, ungewöhnliche Kombinationen, Küchenexperimente und Gerichte, bei denen man sich unwillkürlich fragt:
“Moment. Passt das wirklich zusammen? Muss das so? Darf das?”
Meistens ist die Antwort auf diese Frage übrigens: Ja.
Und wenn nicht, wird wenigstens eine gute Geschichte daraus.
Auf THE BIG FAT LIFE findest du deshalb kreative Rezepte, Foodwissen, kulinarische Experimente und gelegentlich ziemlich leckeren Unsinn.
Beruflich entwickle ich Food Content, Rezepte und Geschichten für Marken, die hungrig auf kreative Ideen sind und sich nicht mit Krümeln abspeisen lassen, sondern den ganzen Kuchen wollen.
Neuste Blogartikel
Neueste Rezepte
-
Ofenfenchel mit Aprikosen, Feta und Pistazien
20. August 2026
-
Zucchini-Rösti-Tacos mit Feta-Kräutercreme und Tomatensalsa
17. August 2026
-
Hokkaido-Mirabellen-Tarte: herzhaftes Kürbisrezept mit Mirabellen
13. August 2026
-
So Pink: Rote Beete Hummus mit wildem Broccoli und Crispy Chili Öl
11. August 2026
-
Hähnchen mit Paprika: das vielleicht einfachste 2-Zutaten-Gericht der Welt
11. August 2026