Lammlachs in Blätterteig mit Brokkoli-Blumenkohlreis

Zubereitung

• 1)

  Blumenkohl und Brokkoli in einer Küchenmaschine zu reisgroßen Körnern schreddern.

• 2)

  Ofen auf 200 Grad Celsius vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.

• 3)

  Den Blätterteig halbieren

• 4)

  Je zwei Scheiben Schinken um jedes Lammlachsstück wickeln

• 5)

  Je zwei Lammlachse zusammenlegen und in ein Blätterteigrechteck einwickeln, die Seiten einklappen

• 6)

  Mit der Naht nach unten auf das Backblech legen und bei Unter/Oberhitze 25 Minuten bei 200 Grad auf mittlerer Schiene backen

• 7)

  Derweil Brokkoli und Blumenkohl mit Öl in einer Pfanne anbraten, mit Portwein und 200ml Wasser ablöschen, mit Salz und Zuckerabschmecken. Etwas pfeffern. Sultaninen und Mandeln dazugeben, unterrühren. Flüssigkeit langsam verkochen lassen. Nochmals mit Gewürzen abschmecken

• 8)

  Den ‘Reis’ herzförmig auf Tellern anrichten. Lamm anschneiden, in zweifingerdicke Scheiben schneiden und auf dem Gemüse anrichten. Genießen!